Geležies{0}}Pastiprintas sojos padažas
Sojų padažas, ypatingas pagardas Kinijoje, paprastai gaminamas iš sojų pupelių ir yra labai maistingas. Siekiant išvengti geležies stokos anemijos, į sojos padažą dedama EDTA (geležies esterio). Jo pranašumai apima metalinio geležies skonio pašalinimą neapsinuodijant geležimi, nes sojos padažo suvartojimas yra ribotas.
2007 m. liepos 13 d. įvykusiame pažangos susitikime dėl{0}}stiprinto sojų padažo Sveikatos apsaugos ministerija paskelbė, kad per ateinančius trejus metus projektas apims 14 Kinijos provincijų, savivaldybių ir autonominių regionų, parodydamas Kinijos vyriausybės pasiryžimą gerinti nacionalinę mitybą.
Netinkama mityba yra pasaulinė visuomenės sveikatos problema. Pasiekus pagrindinį aprūpinimą maistu Kinijoje, mikroelementų, tokių kaip jodas, geležis, kalcis ir vitaminas A, trūkumas yra plačiai paplitęs. Maisto stiprinimas yra pripažinta visuomenės sveikatos priemonė, skirta užkirsti kelią netinkamai mitybai mikroelementais ir ją kontroliuoti bei svarbi Kinijos mitybos gerinimo strategijos dalis.
Geležies stokos anemija yra plačiai paplitusi mitybos trūkumo problema Kinijoje. Specialistai skaičiuoja, kad jei per 10 metų anemijos rodiklį pavyks sumažinti 30 proc., tai ne tik užtikrins fizinį ir intelektualinį vaikų vystymąsi bei moterų sveikatą, leis visapusiškai išnaudoti darbo jėgos potencialą, bet dėl to ekonomikos augimas gali siekti 2,5 procento BVP. 2003 m. rugsėjo mėn. Sveikatos apsaugos ministerija pradėjo projektą „Geležies{6}}Sojų padažo taikymas geležies trūkumo ir geležies trūkumo anemijos profilaktikai ir kontrolei“.
Nuo jo įgyvendinimo prieš trejus metus anemijos paplitimas bandomuosiuose rajonuose sumažėjo daugiau nei 30 proc. Praktika įrodė, kad ši priemonė turi didelį potencialą turėti naudos sveikatai, o jos bendras požiūris rodo būsimą tvarumą ir prieinamumą kaimo vietovėse, todėl verta ją plačiai reklamuoti.
Wang Longde, sveikatos viceministras, pareiškė, kad geležies{0}}stiprinto sojų padažo populiarinimas yra ilgalaikė- mitybos gerinimo pastanga, kuriai reikalinga techninė pagalba ir platus visuomenės švietimas bei socialinė mobilizacija. Labai svarbu didinti visuomenės informuotumą apie rimtus geležies -trūkumo anemijos pavojus sveikatai ir skatinti aktyviai naudoti geležies- spirituotą sojų padažą, kad būtų užtikrintas tvarus šio darbo vystymasis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas prastai besimaitinančių žmonių skurdžiose kaimo vietovėse poreikiams, užtikrinant, kad tie, kuriems yra didelė anemijos rizika, galėtų gauti geležies{6}}sotintą sojų padažą, kad pagerintų savo mitybos būklę. Tuo pat metu nuolatinis gaminių kokybės ir saugos priežiūros stiprinimas yra labai svarbus siekiant apsaugoti vartotojų sveikatą ir teises.
Kietas sojų padažas – tai milteliai, gaunami purškiant{0}}džiovinus užplikytą sojų padažą.
