Gaminant maistą įpylus tam tikrą kiekį sojos padažo, gali sustiprėti maisto aromatas ir spalva, todėl padidės apetitas.
Pagrindinis sojos padažo ingredientas yra sojos pupelės. Sojos pupelėse ir jų produktuose gausu mineralų, pvz., seleno, kurie turi prieš-vėžinį poveikį.
Sojų padaže yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurie gali sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti sergamumą širdies ir kraujagyslių ligomis, sumažinti laisvųjų radikalų žalą organizmui.
Poveikis prieš-vėžį: sojos padažas yra skystas, ypatingos spalvos, aromato ir skonio prieskonis, gaminamas iš sojų pupelių, kviečių arba sėlenų mikrobinės fermentacijos būdu. Kartą buvo pranešta, kad mažas sergamumas skrandžio vėžiu Japonijoje atsirado dėl japonų pomėgio sojos padažui. Vėliau Viskonsino universiteto (JAV) tyrimo ataskaita patvirtino šį teiginį. Tyrėjai šėrė peles kancerogeniniu nitritu, kartu maitindami jas sojos padažu. Rezultatai parodė, kad kuo daugiau pelės vartojo sojos padažo, tuo mažesnė tikimybė susirgti skrandžio vėžiu. Krūties vėžys yra mažesnis tarp moterų Azijos šalyse, o šio tipo piktybiniai navikai dažniau pasitaiko JAV. Ekspertai teigia, kad tai gali būti susiję su tuo, kad Azijos moterys suvartoja 30–50 kartų daugiau sojos padažo nei moterys Europoje ir Amerikoje, todėl flavonoidai pasisavinami geriau. Piktybiniams navikams reikalingos naujos kraujagyslės maistinėms medžiagoms transportuoti, o izoflavonai gali užkirsti kelią naujų kraujagyslių susidarymui, taip slopindami naviko augimą.
